Los cuatro estereoisómeros del beta-metil-gamma-octalactona se encuentran en la naturaleza, de preferencia en la madera de roble usada en la fabricación de los barriles donde envejecen el whiskey, los vinos y brandis.
Se representa en la imagen el isómero (+)-trans.
Recientemente, la lactona de whiskey se ha identificado como responsable de las propiedades organolépticas de brandis basados en la uva, como el coñac y el Armagnac.
Zaragoza, a 13 de marzo de 019
Dr. José Manuel López Tricas
Farmacéutico especialista Farmacia Hospitalaria
Farmacia Las Fuentes
Zaragoza